“民以食為天”，食品安全與我們每一個人都息息相關。進入夏季，溫度升高，許多食物容易發生變質，從而引發食品安全問題。那么，炎炎夏日，我們怎樣吃得健康又安全呢？國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任、研究員，博士生導師李鳳琴教大家如何應對。

首先，采購食品要通過正規渠道，比如正規的超市、正規的農貿市場，在這些地方采購的食品比較有保障。在購買食品時，要關注食品的生產廠家、生產日期、保質期以及保存條件等信息。對于沒有生產廠家、生產日期和保質期的“三無”產品，必須堅決說“NO”。在采購完之后，需要用流動的清水和肥皂、洗手液清洗手，沒有條件的話，也可以用消毒紙巾或消毒清潔劑擦一下手，避免在采購過程中接觸到細菌或者病毒。

其次，夏季溫度較高，食物容易腐爛變質，所以在采購時，盡量做到“吃多少買多少”，如果一次不能吃完，可以放到塑料袋或者保鮮盒里，生熟分開，分類分區放到冰箱里，選擇適宜的溫度來進行儲存。冷藏室的食物盡量不要超過兩天時間，尤其是涼拌菜最好當頓吃完。預包裝的食品也要在保質期內吃完，像畜肉類不要超過3個月；雞肉不要超過一年；魚類要在3到6個月內吃完。同時，注意定期用清水擦洗冰箱，再使用消毒劑消毒，尤其要仔細擦拭冰箱門上的密封條，避免藏污納垢，滋生細菌。

最后，夏季人們在出門享受宵夜的時候，要注意選擇證照齊全的攤位或者餐廳；啤酒或飲料要看一下是否在保質期內；就餐時，要觀察一下食物是否新鮮，比如煮的毛豆、花生，放的時間久了會發黏，一定要拒絕食用，盡量選擇徹底加熱的食品。特別要提醒胃腸功能虛弱的老人、孩子以及剛剛結束劇烈運動的市民，少食或禁食冷飲冷食，避免刺激腸胃，造成身體不適。德州晚報全媒體記者于海琳整理