??? 中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)馬上就要來(lái)臨了，各種聚會(huì)派對(duì)接踵而至。在這些歡聚場(chǎng)合上，香檳絕對(duì)稱(chēng)得上是經(jīng)典的用酒選擇。不過(guò)如今，即便是和朋友喝點(diǎn)兒小酒，我們也經(jīng)常會(huì)選擇香檳。飲用香檳有一些注意事項(xiàng)，做好才能在聚會(huì)中成為香檳達(dá)人。
??? 和大多數(shù)葡萄酒一樣，香檳需要妥善保存。儲(chǔ)存香檳的地方必須陰涼通風(fēng)，最佳溫度在12℃至15℃左右，且具有一定的濕度。同時(shí)，酒瓶須水平存放，使木塞能夠與酒液充分接觸，從而使木塞保持濕潤(rùn)，避免氣泡揮發(fā)。現(xiàn)在，人們喝香檳時(shí)往往冰鎮(zhèn)得太久了，以致香檳溫度過(guò)低，氣泡和香氣均受到影響。實(shí)際上，香檳的最佳飲用溫度在7℃到9℃之間。
??? 很多慶功宴上，人們總是捧著香檳瓶拼命搖晃，隨著“嘭”的一聲，瓶塞和泡沫一起噴出。但是，你會(huì)發(fā)現(xiàn)香檳開(kāi)完了，瓶里的酒也所剩無(wú)幾了。地板上、墻面上，甚至小伙伴的身上滿是酒液。那到底應(yīng)該怎樣開(kāi)香檳呢？
??? 正所謂“羞答答的香檳靜悄悄地開(kāi)”，開(kāi)香檳前切不可劇烈晃動(dòng)酒瓶。更為合適的開(kāi)瓶方法為：首先，去掉香檳瓶口的錫箔紙，松開(kāi)鐵絲網(wǎng)套鎖，同時(shí)用左手的拇指緊按住瓶塞，食指握住木塞邊緣部分；然后，用右手握住瓶底，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身；最后，若感覺(jué)到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時(shí)，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起，響聲不要太大。
??? 通常，人們認(rèn)為用傳統(tǒng)的笛形杯飲用香檳是非常恰當(dāng)?shù)倪x擇。雖然笛形香檳杯可以讓你欣賞到香檳中美麗的氣泡，但這樣的杯型會(huì)讓香檳損失部分香氣。用碟型杯飲用香檳也存在一定的問(wèn)題：碟形杯開(kāi)闊的大直徑杯口會(huì)使氣泡消散得快，連帶著細(xì)致優(yōu)雅的香氣也不見(jiàn)了。專(zhuān)家建議，最適合飲用香檳的酒杯應(yīng)該是郁金香杯。介于窄長(zhǎng)的笛形杯與淺開(kāi)的碟型杯之間的郁金香杯讓我們能夠充分品味香檳豐富細(xì)膩的氣泡和香氣。
??? 喝紅葡萄酒時(shí)輕輕搖晃酒杯是沒(méi)錯(cuò)，但喝香檳的時(shí)候晃動(dòng)酒杯就讓你露餡兒了——這一點(diǎn)兒都不專(zhuān)業(yè)。晃動(dòng)酒杯會(huì)使香檳中的氣泡揮發(fā)得更快。品鑒香檳更為合適的方法是沿杯壁緩緩倒入香檳，靜置幾分鐘，然后細(xì)細(xì)品嘗。