鳳冠假日酒店自助餐廳擺放著文明用餐的提示牌。記者 郭慶萍 攝

節(jié)日期間是親友聚餐的好時機(jī)，也是餐飲消費(fèi)旺季。元旦假期，記者走訪了市區(qū)多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，市民聚餐“光盤”多了，“剩宴”少了，“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)”的理性就餐成常態(tài)。

市民：打包帶走成習(xí)慣

“服務(wù)員拿幾個打包袋來。”1月3日中午，市民宋亮一家在德城區(qū)的龍海飯店聚餐，8個人點(diǎn)了8道菜，葷素搭配很豐盛。飯后，剩下了半份糖醋里脊和幾只蝦，便招呼服務(wù)員打包。“有剩菜我基本都會帶走，別人請客也會提醒他們打包，已經(jīng)成習(xí)慣了。”宋亮說。

市民王真有時會帶孩子出去吃飯，孩子飯量小，在點(diǎn)餐前她會詢問菜品份量大小。“盡量不剩菜剩飯，如果剩下一定打包。大人以身作則不浪費(fèi)，對孩子也是一種潛移默化的教育。”王真說。

萬達(dá)福戲火鍋負(fù)責(zé)人張宇從事餐飲行業(yè)已有20多年，感受到了人們觀念的明顯轉(zhuǎn)變。“過去人們來飯店吃飯要面子，覺得剩下越多越好，很少有人打包。”他說，現(xiàn)在更講究菜品營養(yǎng)搭配是否得當(dāng)，避免超量點(diǎn)菜。“火鍋的菜品都可以帶回家再加工，我們這里九成以上的顧客都會打包帶走剩菜。”張宇介紹。

餐飲企業(yè)：推出“N-1”、小份菜

厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，餐飲企業(yè)責(zé)無旁貸。自助餐往往是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。但記者在鳳冠假日酒店自助餐廳看到，顧客取餐時都比較節(jié)制。服務(wù)員回收的餐盤里，基本只有果皮等垃圾。

“我們在自助餐廳進(jìn)門處、廳內(nèi)立柱、墻面等地方設(shè)置、張貼有‘光盤行動’的海報，餐桌、取餐處也擺放著‘文明用餐，節(jié)儉養(yǎng)德’等提示牌。”鳳冠假日酒店副總經(jīng)理李培柱介紹，酒店還推出“獎罰”措施，剩余餐食超50克就會按照成人票收取“罰款”。對做到“光盤”的顧客，則贈送自助餐代金券。

在貴都大酒店3樓用餐區(qū)，記者看到，每個包間餐桌的正中央，都擺放著標(biāo)有“剩余菜品請打包帶走”字樣的提示牌。“顧客點(diǎn)菜時，我們會按照‘N-1’的方式為客人安排菜品搭配，比如5個人按照4個人的量定菜單。”貴都大酒店銷售部總監(jiān)楊靜介紹，對于預(yù)訂宴會的客人，會提前了解來賓情況，定制菜單，確保客人吃飽吃好的同時避免浪費(fèi)。

目前，我市很多餐飲企業(yè)推出小份菜、半份菜。陵城區(qū)超意興飯店自2019年推出小份菜以來特別受歡迎，幾乎沒有了剩菜的情況。

部門：強(qiáng)化宣傳，落實(shí)督導(dǎo)

“元旦春節(jié)前后，多數(shù)市民會和親友聚餐過節(jié)。越是這個時候，越要倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)。”作為行業(yè)監(jiān)管部門，節(jié)前，德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法部組織工作人員前往多家餐飲單位督導(dǎo)檢查，查看店內(nèi)是否設(shè)置了“光盤行動”等主題海報；并通過公益廣告牌、LED顯示屏、公眾號等，向轄區(qū)1679家餐飲單位大力宣傳“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”。

為做好“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”宣傳工作，我市各部門積極行動。市公路事業(yè)發(fā)展中心在辦公樓LED顯示屏上滾動播放“反對餐飲浪費(fèi)崇尚節(jié)儉美德”幾個大字；市交通運(yùn)輸局下發(fā)通知，倡導(dǎo)職工按需點(diǎn)餐，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”；德城區(qū)市場監(jiān)管局開展了針對餐飲單位負(fù)責(zé)人和服務(wù)人員的文明培訓(xùn)，讓他們學(xué)會正確引導(dǎo)顧客文明用餐。

□本報記者 石秀秀