米市街口。

1981年，閘子村社員收麥子。

糧油供應證。

上世紀九十年代初，二屯鎮小麥豐收。

明洪武三十年，德州駐城，永樂九年 “招集四方商旅分城而治”，米市成為德州城第一批市場之一。
漕運、商賈、駐軍，促成了德州米市的興旺。當年運河一路北上，沿岸大小米市鱗次櫛比。大體分為米棧、米行、斗莊、米店、堆棧、掮客、棧船等7種經營模式，它們資本規模大小不等，經商方式和習俗慣制各具特色，卻又相互配合，取長補短，形成了大致有序的商業網絡。
德州最普遍的是斗店。它的出現，對德州糧食批發業產生了巨大影響。之所以稱為 “斗店”，這與成交時使用的工具是分不開的。舊時在德州開斗店，除備有斗 （每斗約合小米22斤）、斛 （五斗為一斛）、升 （十升為一斗）等量具外，還必須有官家發給的帖子 （相當于現在的營業執照）才能開張。 1937年前，德州有永和、德源、裕和、義和源、德和、仁和6家斗店。
斗店的收入主要是收傭金、吃格子。每石 （220斤）收傭金5—6分錢；將糧食倒入斗里后，用手或者木板刮平，刮下來的糧食叫 “格子”，歸斗店所有。量斗的人叫斗倌，他所掌握的刮板很關鍵。那時的刮板一面凹一面凸，如果用凹的一面從糧食上一刮，糧食就突出于斗的邊緣，這時買主高興而賣主吃虧，反之則賣主高興買主吃虧。賣貨、買貨的老客，為占便宜，常在暗中賄賂 “斗倌”。
經營斗店不需要很多資金，但要有良好信譽，還要與大糧棧、糧食販子保持密切關系。不少斗店內設住宿，糧食老客吃喝全由斗店負責，但要按日結算房飯費，為拉攏糧食老客，常設酒席、牌局等進行賄賂。
1934年，德州農業豐收，各斗店供銷兩旺，僅綠豆一項，每天可成交17—19萬斤。
七七事變后，京津滬青等地糧商多來德州采購、銷售，斗店進入黃金時代，迅速發展到16家。 1943年，日本侵略者為控制糧食市場，將全市斗店組成糧食交易所，地點在原馬家溜口街以南。管理上，由日本合作社的山本、魏傳堯、李西光具體負責管理； 16家斗店各出3人，共計48人，由孫芳田和劉宗祥負責。經營上，廢斗、斛等計量工具，改用磅秤。手續費按糧價買方負擔1%，賣方負擔0.5%，所得收入按16份均分。
建國后，由于國家實行統購統銷，米市經營便不復存在。隨著城市的發展，如今，米市街這一德州古老的小街，也被拆除了。
□本報特約撰稿人 王德勝