我市大力倡導勤儉節(jié)約、文明用餐，在取得成效的同時也有反彈現(xiàn)象——

□本報記者石秀秀

11月22日，我市舉行“光盤行動”啟動儀式。早在2013年初，一場旨在杜絕“舌尖上的浪費”的“光盤行動”展開，全市各部門積極行動，市民抵制浪費、文明用餐的意識明顯增強。

時隔5年，我市文明節(jié)儉用餐進展情況如何？存在哪些問題？記者探訪了多家酒店、食堂，也咨詢了一些業(yè)內人士。

桌上有提醒超量有提示

11月23日中午，市民劉倩和朋友來到德州萬達廣場3樓的華一樓用餐，點了一籠包子、兩個小菜和一份粥后，詢問服務員是否夠吃，得到肯定的回答后，便停止點餐。劉倩表示，每家飯店菜量情況不同，她會主動詢問服務員以避免浪費。

在我市一家機關單位食堂內，職工就餐的桌子上擺放著“倡導‘光盤行動’”“節(jié)約糧食、浪費可恥”等提示牌，并以自助餐的形式供餐。“以前浪費情況嚴重，單位把傳統(tǒng)的份兒菜改成自助餐，還出臺了內部遏制浪費的懲罰辦法。 ”該單位一名職工說，現(xiàn)在幾乎沒有剩菜剩飯現(xiàn)象了。

2017年，我市開展“文明餐桌”行動，發(fā)布“文明餐桌”公約，要求各餐飲服務企業(yè)積極參與，并將其列為餐飲企業(yè)評定等級、評先樹優(yōu)的前置條件。

記者走訪市區(qū)多家餐飲門店，看到多數都在墻面、餐桌等位置張貼、擺放著標有“文明用餐”“光盤行動”等字樣的提示語、提示牌。結賬時，服務員還會主動詢問剩菜是否需要帶走，并免費提供打包盒。

婚宴一直是浪費重災區(qū)

“我這個月參加了兩場婚宴，看到每一桌都剩下很多菜，以肉類居多，像豬臉、肉丸子，多數人吃一口就不動了。 ”市民周書慶認為，之所以大部分人放棄打包，一方面是參加別人的宴請，另一方面，吃的人多衛(wèi)生方面也有顧忌。

周書慶提出的現(xiàn)象，記者在采訪中也得到了印證，盡管多數餐飲企業(yè)、市民能夠踐行“文明用餐”倡導，但婚宴中的浪費情況依然存在。

德州烹飪餐飲協(xié)會秘書長石衛(wèi)東分析說，在中國人的傳統(tǒng)婚宴中有一個陋習，認為結婚就要大操大辦，越隆重越好。對于這一點，位于運河經濟開發(fā)區(qū)一商務酒店經理王先鋒也深有感觸：“在定宴席菜單時，我們會根據人數、葷素搭配情況提出建議，但訂餐者總覺得量大夠吃才有面子，還有的會在原有套餐基礎上再加菜。另外，婚宴要提前到飯店訂菜，有時會出現(xiàn)桌多人少，甚至四五個人吃一大桌子菜，也導致了浪費。 ”

全民總動員行業(yè)部門齊發(fā)力

  11月22日，市委宣傳部、市文明辦、市食藥監(jiān)局等多部門聯(lián)合發(fā)起“光盤行動”，進一步普及餐桌文明知識，在全社會倡導“節(jié)儉用餐、文明用餐、健康用餐、衛(wèi)生用餐”同時，將大力治理婚宴浪費等反彈現(xiàn)象。

  此前，我市食藥監(jiān)部門已經做了大量工作，走訪中心城區(qū)1萬余家餐飲單位，發(fā)放“厲行節(jié)約、抵制浪費”文明標語和文明用餐桌牌4萬余份，并對服務人員進行禮儀培訓，要求就餐時提醒顧客適量點餐、打包等，主動引導顧客文明節(jié)約用餐。

  餐飲協(xié)會也進行了諸多嘗試，例如引導顧客縮減菜品數量。“目前，德州宴席涼菜、熱菜、主食等數量加起來大都在24至26道菜之間，數量很大，縮減到18至20道菜也足夠吃。 ”石衛(wèi)東表示，還可以采用分餐制、自助餐的形式，根據人頭數量備餐，可避免浪費。

  另外，多數市民表示，減少浪費應從自身做起。“我就打算采用自助餐的形式辦婚宴，時尚又新穎，也能減少浪費。 ”市民馬女士說。