??? 德州新聞網(wǎng)訊 （記者 鄭東巖 通訊員 孫建）日前，由德州市食品藥品監(jiān)督管理局制定的《德州市餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒管理辦法》正式實(shí)施，這也是德州市餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒監(jiān)管的首個(gè)規(guī)范性文件。該《辦法》從2013年8月10日起實(shí)施，有效期至2018年7月31日。
??? 《辦法》對餐飲具消毒機(jī)構(gòu)設(shè)置、清洗消毒、消毒管理、監(jiān)督與責(zé)任做出了明確要求。其中，特大型餐館、大型餐館、供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)立專用餐飲具清洗消毒隔間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)備和保潔設(shè)施。特大型餐館餐飲具的保潔應(yīng)為獨(dú)立隔間。對不能滿足公共餐飲具清洗消毒保潔需求的餐飲單位，應(yīng)使用依法審批的集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具或一次性餐飲具。
??? 《辦法》還要求使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐飲具的，應(yīng)查驗(yàn)集中消毒單位經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。使用一次性餐飲具的，應(yīng)索取生產(chǎn)廠家的相關(guān)證照和檢驗(yàn)合格證明。餐飲服務(wù)單位對每次消毒信息要記入餐飲具清洗消毒記錄本中，并由消毒人員簽字。