□寧宣文
??? 大柳鎮位于寧津縣城北十公里，舊志記載，該鎮原名青龍鎮，因一歷史事件才更名為大柳。后在此設鄉，名大柳鄉；撤鄉設鎮后，為大柳鎮。
??? 話說朱元璋建立明朝以后，先立長子朱標為太子，作為他的繼承人。但是朱標短命早亡，朱元璋又立朱標之子允炆為皇太孫。朱元璋死后由朱允炆繼位，就是建文帝。燕王朱棣是建文帝的叔叔，雄霸北方，手握重兵，對這個年幼文弱的侄兒不甘臣服。建文帝為了鞏固中央集權，采納了兵部尚書齊泰、太常卿黃子澄等人的削藩建議，先后將他的幾位叔叔周、湘、代、吝、岷諸王加以罪名罷官廢黜。燕王看到自己也將不保，便借口朝中出了奸臣，要為建文帝“靖難”，并援引朱元璋的《祖訓》，以“清君側”為由，在北平首先發難，于建文元年（公元1399年）七月起兵，號“靖難”之師，一路殺往南京。沿途經河北、河南、山東、皖北等地，遭到政府軍和民眾的反抗和阻擋。經過長達四年的“靖難”之役，朱棣打下南京，當上了皇帝，隨之對忠于建文帝的官員、軍隊和反抗過他的百姓大肆報復，殺無遺類，致使冀魯豫等廣大地區人民又一次遭受屠戮，加劇了這些地方的災難。據《洪洞古大槐樹志》記載：民間盛傳，燕王發起“靖難”之師，打的旗號是要打到南京去掃祭南京城的功德碑，也就是皇族的祖宗碑，所以又稱為“燕王掃碑”。看來，民間傳說的“燕王掃北”似應是燕王掃碑的同音之誤。
??? 燕王朱棣“靖難”征戰，行至寧津一帶，命部下將青壯男丁征集入伍，其他人等皆斬盡殺絕，殺害無辜百姓甚眾。一日，大軍行至青龍鎮附近，有一藏于荒草叢中的農婦被兵丁發現后，倉皇奔命。
??? 燕王見此女子懷抱一名八九歲男童，上齊其頭，下及其膝，而手領著一名三四歲小兒，高僅及膝。其懷抱之童哭鬧不止，并咬其肩，揪其頭發，而婦人任其撕咬，愈報愈緊。手領的小兒忽兒跌倒，忽而爬起，盡其力掙扎，仍有追趕不及之勢。
??? 燕王大怒，捉農婦而責曰：“你這賤婦，為何懷抱大童而手領小兒？ ”婦人戰戰兢兢地答道：“懷中所抱系我夫前妻所生，手領小兒是我親生，對亡母之子，不忍讓其受委屈。 ”燕王感其義，曰：“本王念你在性命難保之時尚有此良苦善心，免你母子三人一死，速速回家吧。 ”婦哭訴道：“而今兵荒馬亂，縱大王饒過我等，回得家去也難免要做刀下之鬼，但求大王饒我大兒一條性命，我母子二人死而無怨。 ”
??? 燕王略一思忖，曰：“此地柳樹甚多，你回得家去折一柳枝插于門上，保你全家性命無憂。 ”即令三軍，凡遇門懸柳枝之戶皆不得騷擾，違令者斬。婦人回家后將此事遍告鄉鄰，遂保全了全鎮人的性命，也保住了青龍鎮。為紀念此事，人們便把青龍鎮更名為大柳鎮。
??? 大柳面因最初發源于我縣大柳鎮故名。據史料記載，它源于清乾隆年間，至今已有二百多年的歷史，最初是由一張姓面鋪所創。清光緒年間，張家鋪的第五代傳人張連貴，十幾歲就熟練掌握了搟面的技藝和面鹵的調配方法，他收徒弟，擴經營，技藝得以代代相傳。七十年代末，張連貴的得意門生王文選，曾多次到外地表演，傳授技藝。大柳面的特點是：精細、玲瓏，細如粉絲、色如嫩柳，綿軟有力，滑爽可口，韌而不斷，筋軟光滑。有人這樣來形容它的形狀，將面盛于碗內，狀如“弓弦”欲射，形如“金絲”纏碗。它的調鹵講究，營養豐富，易于消化，老少皆宜，溫食涼用，皆為美食。它在2006年入選山東省名小吃，其制作工藝在2009年入選德州市市級非物質文化遺產名錄。
??? 大柳面的制作工藝獨特。它以精粉為主料，據季節不同加不等量的堿和鹽，和面用水時冬暖夏涼，講究的人家還要加入蔬菜汁，把面反復揉壓，不花把子力氣是搟不出好面來的。餳后再搟成薄片，切條時輕按快切，切好后的面條長約2尺，撒開如網，搭桿如絲，手纏成縷，疏而不亂。水開后，手拿面條如提綱撒網，面入鍋內形成扇面，稍加涼水，再開后一翻一滾即可撈出裝碗，只見碗中之面細如銀絲，色如嫩柳，晶瑩透亮，狀如弓弦。端起一聞，一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口，只覺綿軟柔韌，潤滑異常，滋感清新爽利。
??? 吃大柳面一般是配鹵子的，鹵子的制作十分考究，可分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。炸醬面的特色是，面鹵是由豆醬或大黃醬擱上香油各半挑拌均勻，加適量的花椒、大料、八角文火炙熬，直至醬酥散成粒。肉鹵的主要調料是肉片鹵汁，并配以豆芽、西紅柿、豆角、茄子、青豆、蒜薹、黃瓜絲、香椿芽、香菜末、花生抹面、火腿腸末、芝麻醬、香醋、大蒜等澆在碗中，鹵子高過碗口。不及下箸，就會讓你垂涎三吃，有幸吃得，實在是美味佳肴，似有仙氣繚繞，讓你三生難忘。麻醬的配料是芝麻醬、香椿芽、黃瓜絲、蒜泥、香醋等。海鮮鹵和雞蛋鹵自不必說。吃時隨意加入。營養豐富，易于消化，溫食涼用，皆為美食。它不僅物美，而且價廉，即使你吃得站不起來蹲不下，也花不了多少錢。
??? 大柳面聲名遠揚，吃過的人想起它會咽口水，聽說過的人也心向往之，無不欲嘗之而后快。 1981年，“日本料理代表團”專程來訪。王文選師傅現場操作表演，客人看得頻頻點頭，閃光燈亮個不停，攝像機轉個不停。其間出現一個奇特的現象：很多客人中途去了洗手間。后來知情者說：“他們去松腰帶了！ ”等到客人們稱贊面好，起身告辭時，老板卻說：“南面街上有一家面館做得還要好些，有空請去嘗嘗。 ”民風純樸如此，一如這醇香的大柳面，回味無窮。