■高迎春
??? 生長在魯北的苦菜，當屬我最熟悉的野草了。淺綠色的葉片，金黃色的小花，紅棕色的瘦果，蓮座狀的形態。小時候給家里的豬兒羊兒砍草，苦菜在籃子里是最多的。可是，地里的苦菜，總也砍不絕。走在溝坡上，那些隨風搖曳的小黃花，好像在向我示威：砍吧，砍吧，我又長出來了。
??? 苦菜，名字叫菜，可是村里人卻很少把它當菜吃。或許，是嫌棄它的葉片零碎，太不出數了吧？母親說，小時候她吃過涼拌苦菜。姥姥的做法，是將苦菜洗干凈，放在熱水中焯一下，然后放入清水中，把苦菜的苦味拔除。然后，將蒜泥、咸鹽、香油、米醋攪拌均勻，澆在切碎的苦菜上，吃起來雖然略有苦味，但更多的卻是清香，苦盡甜來。
??? 苦菜，具有清熱利膽，破瘀活血，止瀉解毒的功能。因此，中醫提倡食用苦菜，從而達到食療作用。用苦菜、香菇、豆腐、粉條、土豆，做成什錦菜，可以清熱解毒、益氣健脾，適宜面色萎黃、脾胃不足、浮腫便秘的人食用。用苦菜和豬肉紅燒，可以清熱解毒，涼血止痢，適宜有痢疾、黃疽，血淋，痔瘺，療腫的人食用。用苦菜、香菜、姜末、蔥花做成酸辣湯，可以開胃助食，生津爽口，適宜脾胃呆滯，消化不良的人食用。苦菜的學名，叫做山苦荬，屬于菊科植物，多年生草本，它有入土生根的匍匐莖和根狀莖，又有主根，可以來年再生，故而它的生命力特別旺盛，難怪砍不絕了。
??? 我們的祖先，就是適應大自然才生存下來的。《容齋隨筆》里有一篇《蕨萁養人》，介紹了先民怎樣度過饑荒：古來荒年饑歲，百姓沒有糧食吃，往往吃野菜野果，保存生命。吳國人吃蒲草；王莽教給百姓煮木為奶酪；南方人進入野澤掘荸薺吃；鄧禹的軍士吃藻菜；漢獻帝時期，咸陽人摘取酸棗、藜藿當糧食；幽州人用桑葚當糧食；岷山、蜀地百姓吃芋頭；孝宗、光宗年間旱災，鄱陽、樂平的村民沒有糧食，就紛紛上山挖蕨萁的根，搗爛取粉煮著吃。母親說，饑荒年，她和姥姥就吃過白菜根、榆樹皮、玉米芯、胡蘿卜櫻。俗語說：天無絕人之路，地有好生之德，花有榮枯之期，水有無盡之流。我想，這幾句醒世真言，是人們歷經苦難才得以總結歸納出來的吧！
??? 苦菜花，金黃金黃，銀白銀白，在自然界，苦菜花會開這兩種顏色的花。可是，在我們魯北，我只見過開黃花的苦菜。山東作家馮德英，曾寫過一部長篇小說，名字就叫《苦菜花》，講的是在山東膠東半島王官莊，有一位馮大娘英勇抗日的故事。一九六五年，八一電影制片廠，將《苦菜花》拍成了電影。小時候，曾追著電影放映隊看這部影片，故而電影中的插曲，至今還會哼唱。
??? 苦菜的葉片，折斷后會流白色汁液，能夠消炎解毒。村里人被蚊子叮咬或者起痱子，涂上苦菜汁液，不知不覺就好了。
??? 苦菜花，別看花朵小巧，聞著卻清香。植物學研究表明，白色花和淡黃色花的香氣最濃。可見，濃艷的花并不是最香的，最淡雅的才是最持久的。或許，花朵艷麗，靠的是色彩誘人，花朵小巧，就只能靠香味誘人了。洪應明在《菜根譚》中云：“信乎濃妖不及淡久，早秀不如晚成也”。足見他早已曉得：濃艷不如淡雅持久，幼年聰明不如大器晚成。
??? 苦菜，是魯北平原上最平凡的野草，平凡到人們素日里視而不見。可是，它一點也不在意。年年如期發芽，如期開花，如期結籽，走過春夏秋冬，積聚著自身的能量。其實，苦菜用醫療作用，證明著自己不平凡；其實，苦菜用食療作用，證明著自己不簡單。此時，我注目苦菜！此刻，我敬佩苦菜！