受能源和原材料價格飆升影響，德國的面包店想出各種辦法艱難維持生計，但經營者依然擔心，如果大環境沒有改變，這一行業將面臨生存危機。

一段時間以來，受俄烏沖突升級等因素影響，歐洲特別是德國，能源價格飆升。據法新社25日報道，面包店是德國受能源漲價沖擊最嚴重的營生之一。與2020年相比，德國面包店現在的能源支出增加近三倍。

德國烘焙師聯合會主要負責人之一弗里德曼·貝格說：“面包店都有烤箱。70%的手工面包店使用燃氣烤箱，而燃氣價格正在飆升。”

此外，烘焙的兩大主要原料——面粉和食用油的價格也在猛漲。德國眼下小麥價格比俄烏沖突升級前貴出約2.5倍，每升食用油的價格也由先前的0.82歐元漲至超過3歐元。

托比亞斯·埃克斯納經營著一家規模不小的面包企業，有220名員工，在柏林及其周邊地區開了36家連鎖面包店，在小城貝利茨有一家比較大的面包生產廠。比起其他小面包店，埃克斯納更可能在危機中生存下來，但他也在苦苦掙扎。為應對成本飆升，他安裝了節能烤爐，縮短了面包店營業時間，還考慮調低烘焙設定溫度。

在埃克斯納看來，這些努力都無法從根本上解決面包師面臨的生存危機，“現在僅憑精打細算已經沒用了”。如果“經營環境不改變，那么德國很大一部分面包店遲早會不復存在”。

不過，埃克斯納因為擔心面包漲價導致客戶流失，所以目前沒有像一些同行那樣將成本上漲轉嫁給消費者。

在柏林市中心，消費者的反應似乎印證了埃克斯納的擔憂。被問及是否打算為自己最喜歡的面包支付更多費用時，現年56歲的失業女性格洛里婭·托馬斯說：“還要漲價？不接受。現在價錢已經高得越來越離譜了。”

德國是面包消費大國。路透社數據顯示，德國人一年花在買面包上的錢約為150億歐元。但是，由于成本飆升，如今德國不少面包店已經倒閉。面包店經營者呼吁政府提供緊急援助。9月初，大約800家面包店摸黑營業一天，以期引起社會對面包店經營困境的關注。

德國烘焙師聯合會呼吁政府提供“快速、非官僚主義的”財政援助。依照貝格說法，面包店可以適當削減成本，但經營者“只能做這么多”。如果不能盡快得到政府幫助，經營“前景黯淡”“可能會有許多店家不得不放棄經營或者干脆申請破產”。