——變身線上“潮牌”入選“好品山東”

德州新聞網(wǎng)訊（記者劉瀟通訊員陳寶濱顏喆）3月2日上午，山東省政府新聞辦公廳召開發(fā)布會，公布了第一批“好品山東”品牌名單，山東德州扒雞股份有限公司的德州扒雞成功入選，成為我區(qū)唯一上榜品牌。

屠宰檢驗(yàn)、浸燙脫羽、掏膛預(yù)冷、上色燜煮、冷卻包裝……3月3日，在山東德州扒雞股份有限公司生產(chǎn)車間里，操作工人自動(dòng)排成一列，嚴(yán)格按照“毫毫克克的配料一克不少，分分秒秒的蒸煮一秒不差”的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，緊鑼密鼓地生產(chǎn)。“一只正宗的德州扒雞，從活禽到成品要?dú)v經(jīng)28道嚴(yán)苛工序，老湯里炮制4至8小時(shí)，直至骨肉脫離、香飄十里才算真正完成。”燜煮車間班長許新新說。

德州扒雞始創(chuàng)于1692年，作為中華老字號，至今已有300余年歷史，曾靠著流傳百年的古法炮制工藝，酥軟脫骨、五香透骨的口感，沿著鐵路線變得家喻戶曉。1956年，德州扒雞實(shí)現(xiàn)公私合營，首次統(tǒng)一了配方和工藝，實(shí)現(xiàn)了“全城扒雞于一家，百家技藝于一雞”，為扒雞行業(yè)形成奠定了基礎(chǔ)。

此后，公司完成了產(chǎn)權(quán)制度改革，但面臨產(chǎn)品單一等困境。如何突圍？2008年，崔貴海接任德州扒雞“掌門人”，積極實(shí)施產(chǎn)品戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，打造了養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，并建立了20多道檢驗(yàn)檢疫流程組成的質(zhì)控體系。

2019年，針對市場情況和消費(fèi)者需求，德州扒雞制定出了老字號發(fā)展的新方向：品類探索、戰(zhàn)略布局、品牌重塑和線上突破。同時(shí)，加大研發(fā)力度，相繼推出“魯小吉”等休閑子品牌，引入電商直播、短視頻營銷等方式，以滿足年輕消費(fèi)者的需求。目前，德州扒雞已形成品牌矩陣，獲得了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號等百余項(xiàng)殊榮。

眼下，走進(jìn)德州扒雞工業(yè)園里，廠房林立，大型設(shè)備比比皆是，企業(yè)發(fā)展動(dòng)力強(qiáng)勁、后勁十足。賦能老字號，鏈接新消費(fèi)，從2008年銷售額6000萬元，到2021年銷售額達(dá)7億元、實(shí)現(xiàn)利稅2.3億元，德州扒雞正以線下專賣店600余家、全國日均銷售7萬只扒雞的業(yè)績，一路高歌猛進(jìn)。在公司總經(jīng)理崔宸看來，傳承與創(chuàng)新是企業(yè)繞不開的話題。“未來，我們將借助‘好品山東’這一契機(jī)，豐富產(chǎn)品類型，實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)營，全力擦亮‘德州扒雞’這塊金字招牌，使其經(jīng)久不衰、盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。”崔宸說。

“近年來，經(jīng)開區(qū)持續(xù)加大對傳統(tǒng)品牌的扶持力度，致力于把質(zhì)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢。”區(qū)綜合執(zhí)法部副部長單天煥說，作為傳承300年的中華老字號品牌，德州扒雞成功入選第一批“好品山東”品牌，可謂實(shí)至名歸，“此次入選，意味著在老字號傳承與創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，樹立了經(jīng)開區(qū)品牌發(fā)展的新標(biāo)桿，也為逐步打造‘山東特色、國內(nèi)著名、國際知名’的區(qū)域品牌，強(qiáng)力推進(jìn)‘四區(qū)’建設(shè)，起到了積極的推動(dòng)作用。”