德州新聞網(wǎng)訊（德州晚報(bào)新媒體記者 于海琳通訊員李敏）

近日，德州氣象臺(tái)連續(xù)發(fā)布高溫橙色預(yù)警信號(hào)，標(biāo)志著我市正式開啟高溫桑拿模式。夏季，西瓜、涼菜是多數(shù)家庭中的常備食物。但是，因食材不新鮮或貪涼過多導(dǎo)致的腹痛、腹瀉等急性胃腸道問題也隨之而來。那么，夏季如何吃才能健康又安全呢？

“我們建議市民盡量自己購買新鮮蔬菜自制涼拌菜。”德州市疾控中心專家表示，在夏季高溫環(huán)境下，如果沒有清潔衛(wèi)生的環(huán)境，涼拌菜在處理過程中極易有細(xì)菌殘留，“像路邊攤販?zhǔn)圪u的涼拌菜，食材在室外暴露時(shí)間過長，細(xì)菌在高溫下快速繁殖，很容易導(dǎo)致腹瀉。”

此外，豆腐、肉類及剩菜剩飯是夏季細(xì)菌繁殖的溫床。“該類食物發(fā)生腐爛變質(zhì)后，其中的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)被分解，產(chǎn)生硫化氫、氨等物質(zhì)，并導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生毒素。”德州市疾控中心專家指出，過多的有害菌會(huì)引起急性胃腸炎和食物中毒，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈，甚至昏迷。

“家里老人勤儉慣了，剩菜剩飯一熱就是好幾頓，但是吃不完倒掉又覺得可惜。”市民孫女士表示，每次看到桌子上的剩菜剩飯，真的是“食之心驚，棄之心疼”。

“全部扔掉肯定不可取，但一股腦全扔冰箱當(dāng)然也是不行的。”德州市疾控中心專家強(qiáng)調(diào)，“肉制品在悶熱的環(huán)境下易滋生細(xì)菌，所以這類食物要盡早放入冰箱。再次食用前一定要進(jìn)行高溫加熱，并且盡量在兩餐內(nèi)吃完。蔬菜類食物吃的就是新鮮，放太久容易在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，建議每餐少做，一餐吃完。”

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，除了涼菜攤，冷飲、雪糕及西瓜的銷量也是節(jié)節(jié)升高，很多市民在大汗淋漓、口渴難耐時(shí)，都會(huì)拿出冰鎮(zhèn)飲料或冰鎮(zhèn)西瓜來解渴。“這種做法其實(shí)很傷身體，過涼的食物或飲料與胃腸道的溫度形成明顯對(duì)比，忽然的降溫會(huì)導(dǎo)致胃痙攣，刺激胃腸道，造成胃腸道供血減少和消化液分泌減少，誘發(fā)上腹疼痛和腹瀉等疾病。”德州市疾控中心專家說。

專家建議，對(duì)于胃腸功能減退的老人和胃腸功能尚不充盈的兒童來說，過多食用寒涼食物容易造成消化不良、腹痛、腹瀉等情況。在平日的飲食中，應(yīng)盡量避免連續(xù)攝入冰冷食物。