“豬肉降價了!”連日來豬肉價格回落的消息成了市民熱議的話題。11月初起，德州市生豬價格開始回落，市農業農村事業發展中心提供的一組數據顯示，11月中旬我市豬肉平均價格為60元/公斤，環比下降約6.25%。業內人士分析稱，市場自身調整、壓欄豬集中上市及屠宰端收購價降低是降價主因。

超市菜市場豬肉價格回落

11月20日，在澳德樂超市豬肉銷售區，各種品類的豬肉均出現了不同程度的降價。“豬肉便宜了，一周前金鑼后腿肉的價格還是32.9元/斤呢，這一降價，一斤能便宜4元。”市民劉女士告訴記者，因為豬肉價格持續上漲，家里吃肉的次數明顯減少，但用在買肉上的花銷卻日漸增長。

▲澳德樂超市內各種品類的豬肉平均降價6元左右/公斤

據澳德樂超市店長助理曹文靜介紹，自11月11日起，豬肉進貨價有些許變化，超市也適時調整售價，其中降價幅度最大的是金鑼小里脊，由11月11日前的91.6元/公斤降至79.8元/公斤；其次是金鑼中排，由77.8元/公斤降至67.8元/公斤。

“超市內各種品類的豬肉平均降價6元左右/公斤，但因為價格依然處于高位，銷售量并未增多。”曹文靜坦言，目前銷售額較去年同期增加了15%，但銷售量較去年同期減少了46%，豬肉整體消費市場依然低迷。

和曹文靜一樣，在堤嶺菜市場售賣豬肉的張振軍也感受到了這波回落的豬價。“進入11月份開始逐漸降價，其中，五花肉和前腿肉由此前的64元/公斤降至52元/公斤。”張振軍說，近兩日，豬肉進價又略有回升，平均上漲4元/公斤。但像他一樣的商戶都在持觀望態度，不敢貿然漲價。“價格越高，消費端購買力越小。去年同期一天賣400斤豬肉，現在一天僅賣80斤左右，減少近6成。”張振軍說。

官方數據顯示，11月中旬我市生豬平均價格為36元/公斤，環比下降約5.26%；豬肉平均價格為60元/公斤，環比下降約6.25%。

三大原因疊加是降價主因

▲堤嶺菜市場售賣豬肉的商販也感受到了這波回落的豬價

豬價為何回落?“豬肉消費端價格的變化還是由養殖端價格決定的。11月初起，德州豬肉價格整體向下，市場自身調整、壓欄豬集中上市及屠宰端壓價是降價主因。”德州市農業農村事業發展中心畜牧師呂延飛分析,由于此前部分養殖端壓欄時間較長,又進行了二次育肥,不少毛豬單重已經超過150公斤。這些已經推遲出欄的毛豬,到了不賣不行的時候，因此養殖戶著急出欄。但消費端購買力不強，市場依舊低迷，下游屠宰端順勢壓價。加之部分中小養殖戶存在“賣跌不賣漲”的心態，一旦豬價跌勢開啟，反倒加快了一些養殖戶的恐慌性出欄，進一步推動了價格的跌勢。“這就是價格持續走高、消費市場低迷帶來的連鎖反應。”呂延飛說。

此外，進入11月份以后，國家有計劃投放凍豬肉到市場，擴大了市場供給量，在一定程度上也抑制了肉價的上漲。

呂延飛的上述分析在養殖端和屠宰端均得到了印證。“市場量決定屠宰量，消費市場低迷、生豬集中出欄使得屠宰企業的生豬收購價降低，收購格下降拉動銷售的作用較為明顯。”德州一家屠宰企業負責樂陵、寧津片區生豬收購的張先生告訴記者，進入11月份，生豬收購價格緩慢下降，從最初的40元/公斤降至目前的30元/公斤，預計這個收購價將持續至本月底。

四季度豬價仍有望繼續上漲

生豬和豬肉價格開始回落，這是否意味著豬肉價格新拐點的來臨?元旦、春節期間肉價是否還有上漲可能?新一輪儲備肉會不會登場?

“豬肉市場的供應增加除了儲備肉的助力，更主要的還是從10月份開始，全國能繁母豬存欄環比已經止跌回升，生豬存欄環比降幅明顯收窄。”正是因為這一點，呂延飛分析，本輪豬價下降尚不代表拐點的到來。他進一步分析，生豬跟商品豬的供給，中間有6個月的生產周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個月左右的生產周期，隨著能繁母豬產能的逐漸回升和相關政策落實、市場行情拉動，生豬生產會逐步恢復。

此外，四季度是豬肉消費的旺季，再加上元旦、春節的雙重加持，終端豬肉消費量將大幅增加，短期內生豬供應量也無法大幅增加，豬價或將在短暫回調之后重拾升勢。不過，上漲空間不大。首先，目前凍品的庫存量還比較大；其次，像禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，春節前整體上肉類的供給還是比較充裕的。“初步預判，本月中下旬開始需求端有望重新好轉。在春節之前，由于像消費的季節性增加，豬價未來還有上漲空間，但總體空間不大。”呂延飛說。

攝影|鄒斌 記者|李榕 通訊員|夏冬