徐振萍

每逢冬季，特別是寒風(fēng)呼嘯的日子里，讓我時常牽腸掛肚的是那一縷魚凍香。年少時家境并不寬裕，母親總是想盡辦法來改善家庭的生活狀況。隆冬歲月，我家經(jīng)常吃到的是菜蔬，葷食很少進(jìn)門。母親做的一手鄉(xiāng)土菜——雜魚凍，讓我們吃得有滋有味，真是寶貴的饕餮大餐了。

故鄉(xiāng)的河湖溝塘眾多，水質(zhì)清冽，那年頭鄉(xiāng)野之處常能吃上一些小雜魚。這些淡水小魚極其平常，漁人捕獲后，如果立即做成魚菜，就能品嘗到出水鮮的味道。

數(shù)九寒冬的清晨，母親從大街上魚桶旁，買來一小籃子的雜魚。家里有個老灶臺，我在一邊添加紅柴草，灶膛里一片通紅。母親在鐵鍋里澆上一層菜籽油，撒入香蔥、生姜片、大蒜梗、細(xì)鹽花，輕輕地慢慢撂進(jìn)小雜魚，隨著“嘶啦、嘶啦”的聲響，鍋的邊沿騰起白霧狀的蒸氣。添加些許白酒，少量白糖，倒點(diǎn)醬油，舀進(jìn)兩勺水，燒煮小雜魚時再加上自家磨的紅辣椒。起鍋后，用一個大盤子盛入，鮮香無比，我們的饞情窘態(tài)讓人忍俊不禁。

等過一夜后，魚凍已生成。第二天中午，全家人圍坐在桌旁，歡聲笑語。父親端起暖酒壺斟酒，還準(zhǔn)備了一盤花生米。小弟神情專注，早就盛好了滿滿一碗飯。我拿著筷子急不可耐，母親笑著捧上雜魚凍、青菜湯。遠(yuǎn)看一盤魚凍仿佛是圓餅狀的琉璃，用筷子夾起一塊魚凍，好像是一個歷經(jīng)千年的琥珀，讓人不忍大快朵頤。

盤里倒點(diǎn)老陳醋，魚凍入口即化，那種特有鄉(xiāng)野鮮味齒頰留香。細(xì)嫩的魚肉，松而不散。一盤雜魚凍，微辣香嫩，不知陪伴我們一家人多少的冬日時光，時常用心去撫摸，艱難時日竟匆匆而過。