本報特約撰稿人 王德勝

上了年歲的人，每當看到孩子們飯碗里剩下米粒，或者饅頭剩下半拉，總會嘮叨幾句：讓他們過一過瓜菜代的日子就好了。

“瓜菜代”，是特殊時期的特殊產物。上世紀五十年代末，“三面紅旗”席卷全國，政策的偏差，加上天災人禍，和全國其他地方一樣，德州進入了“三年困難時期”，當時全區每人每天口糧只有3.95兩。1956年，德州市蔬菜果品公司成立，下設10個門市部，負責全市蔬菜市場供應，也就是從這個時候開始，供應緊張了。進入1960年春天，糧荒問題日漸嚴重。德州地區夏糧單產只有65斤，荒地數百萬畝，人口比上年減少31.4萬人，水腫病和其他營養不良癥蔓延。這時候，中央提出了“低標準，瓜菜代，辦好食堂，管好糧食，勞逸結合”的五條方針。

1956年，德州市蔬菜果品公司成立

“瓜菜”就是大力生產瓜果、蔬菜，多吃瓜菜少吃糧食。德州市組織專業隊伍，建立蔬菜基地4500畝，并發動機關職工、街道居民利用“五邊二頭”開展群眾性蔬菜生產運動，這一年，全市蔬菜總產量達到14890萬斤，每人每天占有2斤。

“代”就是“代食品”，指人們用于充饑，但在正常年份不作為食品的動植物、化學合成物等。自古以來，人們在災荒年代都有采集、食用代食品的習慣。

由于代食品的生產不像瓜菜生產那樣要受土地面積和生長期的制約，因此中央對依靠代食品緩解糧食問題寄予很高的期望。經過一段時間的醞釀和小范圍的試驗，1960年11月，《中共中央關于立即開展大規模采集和制造代食品運動的緊急通知》下發，一場全民參與的代食品運動大張旗鼓地開展起來了。當時的代食品主要分為四類：第一類為農作物類代食品。它包括水稻、小麥、玉米、高粱等的葉、稈、根，以及玉米皮、玉米芯、稻谷殼，薯類作物的葉、莖、根等等；第二類為野生代食品，如榆樹葉、樹皮、野莧菜、洋槐葉等等；第三類為小球藻、紅萍等浮游植物；第四類指合成類代食品，如人造肉、葉蛋白等，被稱作精細代食品。

小球藻是一種球形藻類，直徑僅數微米，體內有一綠色杯狀或板狀色素體，種類繁多，生長于淡水中。三年困難時期，小球藻一直是政府相當看好的代食品，這大概與小球藻不與農作物爭地、易培育、生長快等因素有關。《人民日報》最初對小球藻的宣傳是以培養豬飼料為名的，直到1960年 7月 6日，《人民日報》的社論《大量生產小球藻》才明確提出小球藻不僅是很好的精飼料，而且具有很高的食用價值。該社論還舉例說有些地方用小球藻試制糕點、面包、糖果、菜肴等食品，清香可口；有人用小球藻粉哺育嬰兒，效果跟奶粉不相上下，此后各媒體有關小球藻的報道主要講它食用營養價值如何之高。與此同時，推廣小球藻培育方法的圖書紛紛出版，僅1961年就有《國外小球藻的試驗和研究》《小球藻生產知識》《小球藻生產技術問答》等面世。 1961年，山東省推廣“小球藻”現場會在淄博市委禮堂召開，德州也派技術人員參加了。與會人員現場參觀博山食品商店制作“小球藻”。

1961年，德州派技術人員參加在淄博召開的全省推廣“小球藻”現場會，現場參觀博山食品商店制作“小球藻”

當時，德州的農村、城市紛紛建池，漚人畜糞便以培養小球藻。市里大力組織糕點、醬菜、油廠、棉花加工廠等，一方面利用再生農副原料生產淀粉，一方面全力生產小球藻。這期間，德州地區還組織了56名得力干部，分7個組，赴東北、華南等地采購各類代食品207.5萬公斤。

在糧食極度匱乏的情況下，代食品的生產不失為一種渡過難關的辦法。不過，這樣的東西吃進肚子，幾乎沒有什么營養可言。中央意識到，要從根本上改變農村的困難局面，最關鍵的是要調整農村政策，于是有了隨后的“農業六十條”的制訂，解散了公共食堂，取消了供給制，將基本核算單位下放到生產隊等舉措。通過這些政策措施，調動了農民生產積極性，農村的形勢也逐漸出現好轉。