李文成

年復(fù)一年，又到了玉米收獲的季節(jié)，可以說這是人們翹首企盼的季節(jié)。看到黃橙橙金燦燦的與玉米棒子，人們最想做的就是盡快地將它磨成面。人們揀出最飽滿色相最好看的無蟲害的玉米，搓成粒曬干加工成玉米面，為的是早日喝上玉米粥。端起一碗熱氣騰騰的新鮮的玉米粥，喝上一口，那香氣那口感完全是一種美美的享受。

過去，一說起做玉米粥，還是很有講究的，但并不復(fù)雜，其中有幾個(gè)關(guān)鍵的問題：一是面要細(xì)；二是要用大鐵鍋燒毛柴；三是井泉水；四是掌握火候。熬的時(shí)間要長一些，俗稱熬粥，越熬越香。太稀了味淡，太濃了口感不好。掌握了這幾點(diǎn)，就足以做成上好的玉米粥。一家人圍坐在飯桌前；手捧著熱乎乎的粥碗，吃著自家腌制的農(nóng)家小菜，這就是農(nóng)村人們想要的生活。

農(nóng)民是很容易滿足的，有粥喝就有了生活的保障。回想上世紀(jì)五六十年代，每到玉米快要成熟的時(shí)候，人們稱之為青黃不接，陳糧食吃完了，新糧還沒有下來，那時(shí)的日子真難熬啊！人們實(shí)在等不得，不得不去玉米地里揀棒槌（將快要成熟的玉米棒槌弄回家）。全家人圍坐在并不很亮的煤油燈下，一粒一粒地搓下來，把濕漉漉的玉米粒反復(fù)翻曬，等不得完全干透，或去磨坊或去碾臺(tái)碾磨成面（都是用人工去完成），可以說玉米面就是全家人的生命依托。當(dāng)大量的玉米成熟了以后，日子就好過些了，但是人們?nèi)匀灰暭Z食如生命。當(dāng)有豬叼走了一個(gè)玉米棒子時(shí)，老人們會(huì)滿大街追趕，必須奪下來。當(dāng)時(shí)人們喝玉米粥、吃玉米面窩頭，蘿卜疙瘩是主菜，一般情況晚上是不吃干糧（窩頭）的，原因是夜里不用干活，喝上幾碗玉米粥填滿饑餓的肚子就行了，俗稱“水飽”。

改革開放以后，人們的日子越過越好。如今玉米產(chǎn)量逐年上升，從原來的每畝一二百公斤到現(xiàn)在的五百多公斤，有了糧食農(nóng)民心里就踏實(shí)。現(xiàn)在人們自給自足以外大部分糧食都賣掉，賣糧食是農(nóng)民的主要收入，但農(nóng)民對(duì)糧食的感情永遠(yuǎn)不變，玉米粥的味道永遠(yuǎn)不變。如若自家親戚或自家孩子在城里住，在玉米收獲以后必須以最快的速度，把玉米弄成面，當(dāng)最貴重的禮物送給他們，一是讓親人們分享這生活的幸福；二是讓他們牢記：你們的根在農(nóng)村，任何時(shí)候，無論走到哪里都不要忘本。

雖然現(xiàn)在有的人喜歡喝地瓜粥、南瓜粥，還有更多各種各樣的粥，但我還是喜歡喝原汁原味的玉米粥，永遠(yuǎn)的玉米粥！