“公筷公勺”倡議，一直是飲食文化的熱點話題之一，近日，杭州市疾控中心的11位專家做了實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細菌對比，實驗結果顯示，“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數，“非公筷”那一組菌落總數高出“公筷”那一組十幾至二百多倍。

疫情發生后，我市發出文明用餐倡議，很多餐飲企業、家庭自發實行分餐制，使用公筷公勺。那么，使用公筷公勺究竟有多必要？養成使用公筷、文明用餐的習慣有何益處？

市民：“公筷分餐”從家庭餐桌開始

“以前覺得一桌人互相夾菜勸飯才顯得有氣氛，但這次疫情后，我們家就開始使用公筷，剛開始有些不習慣，現在使用公筷已經成為全家的一種習慣了，也算是與市里的倡議不謀而合。 ”市民顧女士說，家人都很支持這樣的做法，這樣可以從源頭上減少疾病傳播的可能性。

市民鄭先生則認為，表面上看使用公筷公勺、實行分餐少了點“人情味”，但俗話說病從口入，這樣的做法有利于防范和減少用餐時的交叉感染和傳播疾病。“分餐制只關注吃不行，還應該以此為契機改良我們的餐桌文化。 ”

采訪中，記者發現，“分餐+公筷”的用餐方式，很多市民表示理解支持，日后會積極踐行這一文明用餐新風尚。

醫生：“公筷分餐”能有效避免病從口入

據世界衛生組織統計，食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，而在疾病的各類傳播過程中，唾液是最主要途徑之一。中國是腸胃疾病高發的國家，這些傳染性疾病大都與“吃”相關。“聚在一起吃飯，近距離接觸可能造成了新冠肺炎的飛沫傳播，一些經消化道傳播的疾病也可能在吃飯過程中傳播。 ”德州市中醫院脾胃病科主任李勇說，另外，便后手衛生不到位，一旦污染了環境和物表，容易導致生活在一起的人通過接觸傳播而感染。若長期與患者共用杯子、筷子等，病毒、細菌也可能通過親密接觸傳播。

幽門螺旋桿菌是誘發胃癌的原因之一。“幽門螺旋桿菌存在于感染者的牙菌斑和唾液中，全家只要有一人感染這種菌，他吃飯時筷子上的唾液很可能攜帶，夾菜時，就可能沾染到其他菜上，其他人食用了有可能被感染幽門螺旋桿菌。 ”李勇說，采用分餐制，使用公筷公勺，降低病從口入的風險。

采用分餐制，能掌握攝取的熱量，達到控制飲食、預防肥胖的效果。“而且在餐廳沒有吃完的菜品可以放心打包回家，減少浪費。 ”李勇介紹，分餐制可以根據不同需求搭配不同菜品，均衡攝入營養。

疾控專家：將文明用餐習慣進行到底

“在新冠肺炎疫情期間，出現了一些因聚餐而引發的聚集性病例。除了人們比較熟悉的幽門螺旋桿菌容易通過用餐時的唾液傳播外，感冒病毒、乙肝病毒等都有可能在相互夾菜中傳播。”德州市疾控中心健康教育所副所長李敏說，提倡市民居家用餐使用公筷公勺，這是當前減少病毒傳播、科學防控疫情的有效措施，也是一次改變生活習慣的契機。

李敏特別舉例說，像幽門螺旋桿菌能夠引起胃炎、胃潰瘍等疾病，如果使用公筷公勺、實行分餐，這種病菌傳播的機會就會少。

對此，李敏建議，在日常生活中，給孩子喂食不要嘴對嘴，或者用嘴去吹食物，不要與孩子共用餐具；一家人吃飯盡量固定餐具，每位家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，可以在外形或顏色上加以區別；和朋友吃飯，要使用公筷給對方夾菜，不要使用自己的筷子。“實行分餐制可有效預防各種經口、唾液傳播疾病的風險。從疾病防控的角度，倡導市民在和家人吃飯時，也要使用公筷，實行分餐。”

□本報記者滕璐劉瀟本報通訊員張媛媛王琰