大眾網·海報新聞記者 王觀博 劉憲卿 通訊員 蘇霞 德州報道

年關臨近，走親訪友采購年貨是必不可少的一環。而作為山東名品的德州扒雞，自是德州乃至山東家家戶戶年夜飯的一道必備“大菜”。不管是闔家團圓還是招待賓客，德州人新年的記憶里，扒雞總是不可或缺的。

在德州人的習慣里，臨過年一定要去備上幾只德州扒雞，一只供奉祖先，還有一只年夜飯端上來成為一道“大菜”，上桌的扒雞黃里透紅，引人垂涎欲滴。扒雞脫骨，肉質軟爛，骨頭也都酥了，深受一家老少歡迎，先把雞腿扯下來給孩子分好，規整的雞肉被夾到老人碗里，喝酒的大人們則夾起雞翅或雞爪做下酒菜。

到了大年初二、初三，走親訪友的客人到來，扒雞也是張羅飯桌的婦女們的最愛，簡單擺盤就能上桌，也不用擔心親戚間的聊天把飯菜放涼，談天說地，再平常的話題也變得有滋有味。

德州扒雞這道家喻戶曉的名菜，不僅是食客的味覺盛宴，更是每個德州人的成長記憶，是身處何方都備感思念的鄉愁。對于德州人來說，沒有德州扒雞的年夜飯桌，便少了些許年味兒。