近日，一段“服務員提醒避免點餐浪費被罵”的視頻在網上流傳并引起熱議。位于北京豐臺的涉事餐廳發布聲明稱，由于服務員多次勸導合理消費讓顧客感到不適，公司深表歉意，當時已免單。據報道，該餐廳為當事服務員頒發了“安慰獎”。2月21日，豐臺區餐飲住宿服務行業協會會長穆慧妍表示，餐廳沒有做錯，不應為浪費者免單。

節約光榮、浪費可恥，但個別消費者不以浪費為恥反以為榮。就像這對青年男女，明明300元左右就能搞定一頓飯，偏偏點了1000多元的滿桌飯菜，面對服務員的三次勸阻非但不領情，反而拍桌子怒斥服務員“多管閑事”。男士想在女士面前“表現”一番無可厚非，但如此“豪橫”點餐，既沒必要，也不應該。

《北京市制止餐飲浪費規定(草案征求意見稿)》提出，餐飲服務經營者應設立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導；任何單位和個人有權勸阻、制止餐飲浪費行為。國家《反食品浪費法（草案）》也有相關規定，并擬針對餐飲浪費者收取廚余垃圾處理費。

制止顧客餐飲浪費，是服務員的權利和義務，絕非“多管閑事”和“騷擾顧客”。當事服務員盡職盡責、不卑不亢，堅決向餐飲浪費說“不”，其精神和勇氣值得充分肯定。商家安慰、褒獎受委屈的服務員合情合理，但憑什么向餐飲浪費者公開道歉并免單？

商家的做法看似“兩頭討好”，實則是不顧原則“和稀泥”。商家如此委曲求全，可能難以撼動餐飲浪費陋習。浪費陋習之所以根深蒂固、屢禁不止，很大程度上是因為部分消費者講排場、愛面子，而商家這種息事寧人的做法恰恰是向講排場、愛面子的心理讓步。商家應當奉顧客為“上帝”，努力提升就餐體驗，但不能慣著顧客的陋習，不能沒有原則和底線。

此系個案，但其折射出的問題值得警惕。餐飲經營者有制止浪費的責任，但如果在提醒、勸阻等措施失效的情況下，還有沒有較真、“硬剛”的動力和勇氣？在保障消費者就餐體驗和制止餐飲浪費發生沖突時，餐飲經營者會何去何從？如何避免餐飲經營者在執行中打折扣、走過場的現象？

“徒善不足以為政，徒法不足以自行”。相關部門應未雨綢繆，制定出易于操作、行之有效的監督措施，倒逼餐飲經營者落實主體責任。總之，餐飲浪費者應付出更大代價，而不是享受免單等特權。晚報評論員 陳廣江