??? 一國居民對食物品類的需求欲望，受他們常在電影中看到的、在報紙上讀到的、在廣告中聽到的影響，施加影響的群體往往是一國的高收入人群。他們消費的商品被視作“可及的幸福”的象征。對低收入群體而言，這種影響拖拽他們進入更高的食品品類層次，產生“拖拽效應”。
??? 小農式作坊是中國食品生產的主力，在最前沿也在最基層。即使雙匯、三鹿這樣的現代化大型集團，根基仍深植于小農作坊。不管地溝油、藥物豆芽還是三聚氰胺，真正執行作假的也正是底層生產者。他們并未取得暴利，但仍選擇作假，一方面由于監管低下，另一方面，相對沒有利潤，有利潤就等于暴利！
??? 首先，全民性“拖拽效應”造成偽劣興起。在連鎖化、規模化、公司化的社會化大生產方式下，生產者面臨的監管和自身的機會成本都使其不敢輕舉妄動，但根植于小農作坊的大型企業卻可以把風險分散并下放，大型食品生產廠商不斷降低采購價格，把成本壓力和風險轉給奶農、養殖戶、饅頭工廠，從相關事件最終處罰上，也能清晰看到風險是如何分散的。
??? 其次，中國人很大一部分收入用于支付生活中的壟斷性產品。這些壟斷性因素議價能力強，而中國食品生產者分散、弱小，議價能力低下。此消彼長，食品花費是所有消費品中最難提高的。同時，壓低恩格爾系數利于赤貧人群的生存，有利于穩定的目標。
??? 更有甚者，老百姓購買食物付出的錢中，多數被流程中各個利益方通過物流費、高速公路費、油價及超市地租獲取，真正到達生產者手上的寥寥無幾。
??? 這種新的剪刀差深刻傷害了中國食品生產的最底層。如果說道德是頭頂遙不可及的星空，僅能聊以自慰，亂世峻法是治標的虎狼之藥，僅能解一時之痛，那么減小貧富分化、提高基層小生產者的權利則是治本之策。□遠舉