大雪是入冬后第三個節氣，標志著仲冬時節的正式開始，氣溫會逐漸降低，甚至降到零度以下，因而大雪將至，寒氣襲人。《三禮義宗》載：“大雪為節者，行于小雪為大雪。時雪轉甚，故以大雪名節。 ”《月令七十二侯集解》關于大雪說：“十一月（農歷）節，大者盛也，至此而雪盛也。 ”大雪紛飛的時節到了，讓我們走進歷史，看一看有哪些應時的古老民俗呢？

在古代，將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。鹖鴠亦稱鹖旦，即寒號鳥，意思是寒號鳥也不再鳴叫了。還由于此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣開始有所萌動，所以老虎開始有求偶行為。“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽了。

賞玩雪景。大雪時節，人們更多的是在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以供賞玩。 ”這段生動的文字，描述了杭州城內王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠眺，饒有趣味。宋代孟元老的《東京夢華錄》載：“此月（臘月）雖無節序，而豪貴之家，遇雪即開筵，塑雪獅，裝雪燈，以會親舊。 ”這段話也記述了人們在院中堆雪人、打雪仗，盡情享受冰雪世界樂趣的場面。

觀賞封河。小雪封地，大雪封河，到了大雪節氣，河里的冰凍住了，人們就盡情地滑冰嬉戲，當然也在岸上欣賞封河風光。清代乾隆帝和慈禧太后，冬月經常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝亦有《御制太液池冰嬉詩集》、《御制冰嬉賦》等與冰戲有關的作品。

夜作。大雪節氣白天短，夜間長，所以古時各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業、刺繡業、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”、“夜宵”。為了適應這種需求，各種小吃攤也紛紛開設夜市，直至五更才結束，生意很興隆。

大雪腌肉。“小雪腌菜，大雪腌肉。”“未曾過年，先肥屋檐。”說的就是大雪節氣的風俗，即腌肉。大雪節氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無論是家禽，還是魚肉，人們用傳統制作方法，加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習俗由來已久，這和鞭炮的來歷一樣，跟年獸有關。“年”是長著尖角的兇猛怪獸，每到除夕，都會出來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底就足不出戶，于是就想出了將肉食品腌制存放的方法，新鮮蔬菜則用風干的辦法保起來。

大雪進補。“冬天進補，開春打虎。”“三九補一冬，來年無病痛。 ”大雪節氣是進補的好時節，自古就有大雪進補的習俗，這樣能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒現象得到改善。

大雪節氣里，古人延續著古老的民俗，使嚴寒的冬天有了無窮的趣味和色彩。

□伊羽雪