□史杰偉

我是吃著母親的手搟面長大的，所以對面條情有獨鐘。吃過爽口耐嚼的板面、筋滑潤口的拉面、帶有誘人調料的方便面、清湯寡水的掛面，覺得都不及母親的手搟面好吃。母親做的手搟面，軟滑而不失筋道，面香湯濃，帶有家的味道。

母親是個勤快的人，像一架永不停轉的機器，圍著鍋臺為一家人的伙食忙活，她總是盡心竭力，變著花樣給我們做出可口的飯菜和面食。手搟面是我兒時的美味，腦海里留下了揮之不去的記憶。

兒時的鄉村，雖然生活清苦，但母親隔三岔五地給我們做面條。每次放學回家，遠遠看見母親忙碌的身影。母親在瓷盆里放上干面粉，左手一點一點加水，右手在面盆里來回撥拉著，變成無數的面絮，在母親有力的雙手攪動下，把細碎的面絮揉搓聚集成光滑的面團。母親給它蓋上紗布，醒發片刻后，就開始搟面了。

母親把揉好的面搟成大面餅，然后用搟面杖卷起面餅的一邊，兩只手扶住面杖上的面卷，前后不停地來回推拉，反復重復這個動作，用力均勻，防止面皮間粘連，母親還要不斷地攤開，不時均勻地撒上一小撮玉米面，增加口感和韌勁，再重新換方向或角度卷起再搟。如此地重復這個動作，母親身體前傾后仰，來回踱著步子，壓得炕沿上的面板吱扭吱扭地響個不停，我想把這塊面團搟完得需要消耗母親多少氣力和心血啊！

不一會兒工夫，等母親把纏繞在面杖上的面皮攤開時，一張又薄又圓、大如折扇的面皮鋪在了碩大的面板上。母親用刀劃成幾綹，一綹一綹地疊在一起，只聽見“噠噠噠”刀與面板的撞擊聲，母親動作嫻熟，麻利地切成了均勻等寬的長條。

母親一把把地拎起長條面，撒上干面粉，放在蓋簾上，看著不多，但能夠一家人吃好幾頓的。

我經常幫母親打下手，感受清貧年代溫暖的煙火氣。在家里的老臺灶里添柴點火，先熗點鍋，等鍋里油熱蔥花焦香時，母親切幾刀白菜葉，加上水，鍋一開，母親就端著蓋簾在下面了。她把面條抖散，一把一把下到鍋里，一個開鍋就熟了。母親把面條給每人都盛到碗里，知道我最能喝，我的碗里連面帶湯，滿滿一大碗，香氣四溢，使我食欲大增，迫不及待要大快朵頤，“吸溜、吸溜”地吃起來，幸福就是母親的一碗手搟面，勝過人間所有的美味。母親看著我們吃得津津有味，多次提醒：“別急，慢慢吃，小心別燙著。”

每次我感冒發燒的時候，在嚴寒的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的手搟面，身上寒氣頓消，一陣熱乎乎的感覺涌上心頭，身體舒服了很多。

很久吃不到母親的手搟面了，心里愈加想念。現在糧油店各種包裝的面條，琳瑯滿目，吃著也挺方便，只是吃不出母親手搟面的味道和感覺了，隨著年齡的增長，愈加懷念兒時母親的手搟面。

前不久，母親從鄉下老家來到我租住的蝸居里，我又吃上了念念不忘的手搟面。看著母親滿頭華發，佝僂的身姿，吃面的感覺不可同日而語，心里五味雜陳，有種說不出的酸楚，多希望母親能健康長壽，讓我能多吃上幾頓她親手做的手搟面啊！