市機關事務保障中心劉振強——機關食堂文明用餐的倡導者

劉振強（中）在市行政中心餐廳宣傳“厲行節約反對浪費”。 記者馬樂攝

□本報記者馬樂本報通訊員張東

“您好，請少量取餐、少拿多取。”8月23日中午12點，市機關事務保障中心生活服務科科長劉振強在市行政中心餐廳來回巡視，對取多食少、浪費糧食等現象及時勸導。餐廳里，“厲行節約文明用餐”的提示標語隨處可見，大家有序排隊、按需取餐。

48歲的劉振強2015年轉業回到家鄉，進入市機關事務保障中心工作，2020年任生活服務科科長，主要負責監管機關食堂，對原料采購、食品安全、服務保障等方方面面嚴格把關。

餐桌文明是社會文明的重要體現。劉振強牽頭研究制定了《機關辦公區食堂制止餐飲浪費管理規范》等3個餐飲標準化文件，圍繞制止餐飲浪費和提高菜品質量兩個方面，對承包機關食堂的餐飲公司進行了全員標準化培訓，要求在原材料采購、生產加工、菜品售賣等環節嚴格管控。同時建成了“智慧餐廳”系統，發揮大數據作用，了解就餐人員的真實需求，有針對性地采購、加工、烹任菜品，年采購成本減少5%以上。

“我們要求各食堂根據每餐實際就餐人數分期分批烹制，少炒勤加，防止供大于需造成浪費。同時，提供小份餐和半份餐，按需食用，減少不必要的浪費。”劉振強說。現在，在市行政中心餐廳幾乎看不到剩菜剩飯現象，餐廚垃圾減少了三分之二。

“政府機關食堂理應在制止餐飲浪費工作中作好表率。”劉振強說，“今后我們還將繼續以標準化、信息化兩化融合為統領，杜絕餐飲浪費，引領節約用餐的良好風尚。”