靠特色火鍋雞夫妻店揚(yáng)名
隨著手機(jī)的普及，電話磁卡的市場日漸萎縮。陳丙晨另謀生計，到一家酒店的后廚學(xué)廚藝。 “因為小時候幫人炒瓜子，所以對炒鍋和碗盆有種特別的感覺，對洗盤子、洗碗、炒菜發(fā)自內(nèi)心地喜愛。 ”陳丙晨說，“當(dāng)時我最大的夢想就是開一家自己的飯店，當(dāng)一個名震四方的大廚。 ”
結(jié)婚后，他在妻子于淑娟的幫助下籌集了10萬元，在老家連鎮(zhèn)開了一家夫妻店。 “為了做出獨(dú)具特色的火鍋雞來，我借鑒了很多菜方，咨詢了四川的朋友，分別在食材、配料以及火候上下足了功夫，常常是整宿不睡覺，累了就躺在沙發(fā)上瞇一會，醒了再做。 ”陳丙晨說，“因為自己是發(fā)自內(nèi)心的喜歡，所以也沒感覺到累，最終我做出了獨(dú)具特色的火鍋雞來，受到了顧客的歡迎。”
“當(dāng)時為了撐起這個家，他白天夜里都釘在店里。為了研究火鍋雞，他曾經(jīng)連續(xù)3個月不出門，白天給客人炒菜，夜里就一個人琢磨新菜的做法，常常通宵達(dá)旦。 ”于淑娟說，“我雖然心疼，但幫不上忙，只能照顧好孩子，打理好店里的雜活兒，讓他專心致志地研究菜品。 ”
在不斷努力下，他們的夫妻店逐漸地“火”了起來。北京、德州、吳橋、景縣的客商經(jīng)常慕名專程趕來吃他的特色菜。“當(dāng)時我們的小店生意很火爆，有的客人為了吃上他做的火鍋雞，能等一個多小時。 ”于淑娟說，“200平方米的小店兒，一天就能賣出100多只火鍋雞。 ”
用汗水打響品牌快餐
“當(dāng)時我來德州采購食材，正好遇到一家快餐店轉(zhuǎn)讓，就萌生了來德州創(chuàng)業(yè)的想法，于是我籌集了20萬元現(xiàn)金盤下了現(xiàn)在經(jīng)營的快餐店。 ”陳丙晨說，“快餐店里早餐和午餐比較忙，而火鍋店則是晚上忙，于是我白天在德州，傍晚就開車回連鎮(zhèn)。 ”
每天早上4點，陳丙晨開車從連鎮(zhèn)到德州的黑馬市場采購食材，之后就在快餐店里忙活，傍晚回到連鎮(zhèn)還得下廚給客人炒菜，常常忙到深夜。
從連鎮(zhèn)到德州相距45公里，他每天開車兩地奔波，十分勞累。 “我經(jīng)常看到他的腿上青一塊紫一塊，后來才知道是他開車?yán)r，自己擰大腿擰的。 ”一提起這些，于淑娟還心疼得落淚。
由于價格適中，食材上乘，加上陳丙晨用心經(jīng)營，佳康快餐很快就在德州打響了品牌，又在城區(qū)開了3家分店。 “我們的飯菜干凈衛(wèi)生沒有任何有害添加劑，我和家人一日三餐都在快餐店里吃。 ”陳丙晨說，“我們沒有隔夜菜，下午2點至4點，菜品都是買一贈一，或者直接送給員工吃了。 ”
“這里的西紅柿炒雞蛋5塊，魚香肉絲7塊，米飯1.5塊，一頓飯花不了多少錢。 ”今年70多歲，家住德城區(qū)金谷園小區(qū)的乜大爺說，“我一日三餐都在佳康吃，已經(jīng)8年了。他們的飯菜干凈衛(wèi)生還很合口，吃著也放心。 ”
“逢年過節(jié)，乜大爺和一些顧客經(jīng)常給我們店鋪送禮品來，顧客這么信賴我們，我們沒有理由不經(jīng)營好。 ”于淑娟說，“這個月的24日至28日是我們12周年店慶，我們搞活動回饋顧客，今后還要發(fā)展一些連鎖加盟店，讓更多市民吃上放心飯。 ”
□文/圖本報記者王育恒李俊德