□陸小鹿

日本料理人北大路魯山人寫過一本料理筆記——《日本味道》。他說暑熱的夏日持續時間一長，有時候就想吃有些變化的東西。在那樣的時候，他會親自動手做些小菜，來滿足自己的食欲。我記得其中一道菜叫雪虎，將炸豆腐烤一烤，用雪白的蘿卜泥澆上去，配上醬油就可以吃了。

看完之后，頗有些不以為然，心想美食家的夏日小味也不過如此，根本就是懶人菜嘛。再一想，也對，天氣那么熱，誰還有心思在廚房里揮汗如雨呢？何況，胃口不佳是夏季通病，做幾道簡單快捷的清淡之食，既能防暑解熱，又不必大動干戈，一舉兩得。

我是一個面食控，任何季節都不能少了面。酷暑之際，也要吃面，這個時候，我比較愛吃的是蕎麥冷面。把面條置入滾水中燙熟，撈出后用冷水沖洗變涼，瀝干，加入調料，再按個人喜好，可自由發揮澆上肉、蛋、菜等不同澆頭。冷面口感清爽，又有營養，當是夏日消暑的美味之選。黃瓜是我素來喜歡的蔬菜，主要是味道好聞，聞起來清新，吃起來清爽。盛夏時節，熬鍋粥，烙幾只黃瓜餅，配幾道醬菜，就是美味一餐了。黃瓜餅簡單易做，難度系數為零。把黃瓜切成絲，放入鹽，再打入雞蛋，攪拌好，加入面粉，在平底鍋里倒入橄欖油，就可以烙制成型了。

有一年夏天，我去看望朋友，中午她留我在家吃飯。她炒了一鍋蛋炒飯，又做了一盤涼拌野菜，看上去是不是特別簡單？但叫人驚艷的是，她端上來一只西瓜碗。事先將吃光瓜瓤的西瓜皮留著，洗干凈，半只瓜皮就成了一只碗。把蛋炒飯盛進西瓜碗，又夾了些涼拌野菜覆蓋在飯上，一人抱半個瓜，那一頓清火祛暑的西瓜飯，讓我久久難忘。由此可見，只要稍微動一點心思，盛夏也可以過出詩意來。