王朝忠

“秋風生渭水，落葉滿長安。”眨眼之間，冬天到了！

俗話說“寒來暑往，秋獲冬藏”！不由得使我想起當年入冬父母腌咸菜的一幕……

兒時冬天，北風勁吹，天氣寒冷，那時，沒有溫室大棚種植蔬菜。冬天的飯桌上，除了窖里儲存的蘿卜、大白菜，還有一種家庭必備的下飯“佳肴”：咸菜。

俗話說得好：“霜降殺百草”，田間蔬菜經過初霜，會有特殊香味和鮮味，特別適合腌制咸菜。

從生產隊里分來頭頂綠纓、渾身通紅的紅蘿卜，白白胖胖脆生生的水蘿卜……有菜必需鹽，父親從恩城鎮買來了大粒粗鹽，足有10余公斤。母親把瓷缸刷了又刷，锃光瓦亮，用具準備妥當，然后開始制作。

父親把紅蘿卜洗了又洗，放到木板上控水晾干。母親燒好一鍋開水，把鹽分多次放入水里。父親把紅蘿卜豎著放入缸中，母親用瓢把晾涼的鹽水澆上，再撒少許鹽……最后蓋上缸蓋壓實。

有時，母親還腌點蓖麻花、茄子泥等。

更令我難以忘懷的是，母親每年還腌制白蘿卜片拌黃豆。她把僅有的一點黃豆，簸干揚凈，放到水中浸泡，然后上鍋蒸熟，包到一個小包中，放到炕頭上發酵。然后，把白蘿卜洗凈切成薄片，放入一個小缸里，擱上發酵黃豆，用一個碗蓋好，用泥巴封嚴。

這蘿卜片，片片白嫩，豆粒顆顆金黃，色澤誘人，令人垂涎，夾上一片，放到舌尖，那鮮香的滋味，如深秋的涼爽在舌尖蔓延。我禁不住贊嘆：“好香啊！”

明末清初的文學家李漁深有體會。他在《閑情偶寄》里說：“生蘿卜切絲作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜！”古今人的口味皆同呀！

寒冬臘月，朔風凜冽，寒氣逼人。一家人坐在炕上，喝著香甜可口的地瓜粥，吃著父母腌制的咸菜，別有一番滋味在心頭。本來單調的飯食，只因有了咸菜，才使歲月添香，銘記在心！

“逝者如斯夫，不舍晝夜！”轉眼之間，已到古稀，閉目沉思，細想當年咸菜之味，頓時醒悟：人生就如腌老咸菜一樣，只有經過酸咸苦辣磨礪，才能褪去最初的青澀，溢出生命的清香，為廣大的勞苦大眾所喜愛，并成為他們的貼心朋友！