??? 油雪糕是晉南民間的傳統食品，人人愛吃，說起來這種食品還與乾隆皇帝有關呢。
??? 據說乾隆皇帝游華山時，路過山西晉南王官城，這王官城緊靠黃河，東臨運城最大的鹽池，是鹽商的聚居之地。乾隆的龍舟到達這里后，被一個姓嚴的大鹽商迎接到了家里。
??? 這天，大雪紛飛，乾隆在嚴家的暖廳里賞雪，賞雪之際免不了要吟一兩首詩：“雪花翻飛似鵝毛，白油海里浪花跳?！辈贿^后面就再也做不下去了。就在他發愁的時候，嚴鹽商捧著一只細花瑪瑙盤子前來跪獻甜點?？吹窖矍熬碌母恻c，乾隆不禁被吸引住了：只見這甜點是小元宵樣的炸糕，外面包上糖，用油一炸，再在白糖里一滾，晶瑩潔白，甚是惹人喜愛。乾隆皇帝不用筷子，而是直接順手拈起一個一嘗，香甜松軟，頓時大加贊美：“這是什么糕點，竟然如此美味！ ”他一面贊嘆，一面繼續抓著吃，一眨眼的工夫已經吃下多個。嚴鹽商趕緊回奏道：此乃小臣家傳糕點，外間并無售賣之處，既蒙皇上賞識，小臣斗膽，叩請恩賜佳名。
??? 乾隆答應給這家傳油糕起個典雅的名稱，但他想來想去，一時也取不出好名字。忽然想起了自己沒有吟完的那首詩，不禁拍案驚叫：“這種糕點的色彩形狀，豈不就像外面飛舞的雪片嗎？依聯看來，就賜名油雪糕吧！”嚴鹽商趕緊叩頭謝恩，接著捧來了文房四寶，請乾隆題字。哪曉得乾隆高興得筆下大意了，在金箋紙上把“油雪糕”錯寫成“雪油糕”。但這可是皇帝御筆，哪能隨便更正。后來，這種傳統的糕點就沿用了雪油糕這個名稱。
□明鈞