??? 保定有個(gè)炸“良心油條”的劉洪安，我們禹城同樣也有個(gè)不用復(fù)炸油，靠良心經(jīng)營(yíng)油條攤，堅(jiān)持一天一換油的經(jīng)營(yíng)者，他叫王長(zhǎng)義，經(jīng)營(yíng)“長(zhǎng)義油條”已經(jīng)十余年。
??? 王長(zhǎng)義在棉西小區(qū)東門(mén)口擺設(shè)早攤點(diǎn)，他每天4：30起床，經(jīng)過(guò)一系列的和面、醒發(fā)后，7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)推著他那寫(xiě)有“構(gòu)建和諧社會(huì) 做良知中國(guó)人”，橫批為“拒絕復(fù)炸”對(duì)聯(lián)的早攤車(chē)出現(xiàn)在買(mǎi)早點(diǎn)人的視線中。只一會(huì)兒功夫，小小的攤位前就聚集了眾多前來(lái)買(mǎi)油條的人。
??? 揉面、抹油、切條、下鍋，所有工序一氣呵成，王長(zhǎng)義動(dòng)作嫻熟、麻利。等鍋里放得差不多的時(shí)候，他再給入鍋的油條翻個(gè)兒，出鍋，等待的顧客自己稱油條、找零錢(qián)，一切是那樣順理成章。 “長(zhǎng)義油條啊，沒(méi)有哈喇味，我們附近的居民都愛(ài)來(lái)這兒買(mǎi)。 ”一位大爺看到記者采訪，搶先說(shuō)道，“我經(jīng)常看到他把剩下的油倒進(jìn)廢油桶。你看看油的顏色就知道了。 ”“做買(mǎi)賣(mài)就是個(gè)良心活兒，這兒的油條貨真價(jià)實(shí)，咱吃著放心，味道一點(diǎn)也不比保定 ‘油條哥’的差！ ”同樣是長(zhǎng)義油條的老顧客路阿姨說(shuō)道。
??? 王長(zhǎng)義告訴記者，其實(shí)他2000年從石油公司下崗擺油條攤開(kāi)始，最多也就兩天一換油，沒(méi)人監(jiān)督，也不是“精神境界高”，賣(mài)早點(diǎn)賣(mài)的是口碑，油多炸幾次，顏色就會(huì)發(fā)黑，炸出來(lái)的油條也不香，油換得勤點(diǎn)，口味就好，回頭客也多。自從看了保定“油條哥”的報(bào)道后，知道復(fù)炸油經(jīng)過(guò)多次的煎炸會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體極為不利，果斷地決定一天一換油。 “明明知道了復(fù)炸油對(duì)人體的傷害很大，還堅(jiān)持用的話，就有點(diǎn)昧良心了，這樣的事咱不能干！ ”他說(shuō)，現(xiàn)在每天成本雖然高了40多塊，但買(mǎi)的人多了，這樣算下來(lái)比以前每天賺得還多些。這樣的生意既不昧著良心又能多賺錢(qián)，何樂(lè)而不為呢？
??? 王長(zhǎng)義所用的油是正規(guī)大廠生產(chǎn)的衛(wèi)生油，當(dāng)記者問(wèn)道為什么不用色拉油時(shí)，他告訴記者：“之所以用衛(wèi)生油是為了保持油條傳統(tǒng)的味道，我用的衛(wèi)生油都是自己在廠子經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，廠家對(duì)棉籽經(jīng)過(guò)層層篩選后，再進(jìn)行提純脫毒生產(chǎn)出來(lái)的，是有QS標(biāo)志的，所以放心食用。 ”“讓顧客自己稱油條、找零錢(qián)，不怕有人趁機(jī)使壞嗎？ ”記者忍不住對(duì)這一奇怪現(xiàn)象提出了質(zhì)疑。 “大多數(shù)的顧客還是不錯(cuò)的，只有極個(gè)別的顧客少說(shuō)斤兩，多拿錢(qián)，我相信還是好人多!”說(shuō)起這些，王長(zhǎng)義對(duì)自己的所做非常坦然。
□劉磊