冰箱不是“保險箱”

□本報記者滕璐本報通訊員王立友

為保證正常生活，不少人在家中囤放了大量食材，一股腦地塞進冰箱。德州市疾控中心專家提醒公眾，冰箱并非“保險箱”，存放食品時必須做到這五點，才能保證食材耐儲存。

第一，生熟分開冷藏。生熟食品避免混放，以免造成交叉污染或“串味”。應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實再放置，并遵循“熟在上、生在下”的原則，最好避免同放在一個容器內。

第二，已化凍的食物不可再次冷藏。因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

第三，冰箱放六七分滿最合適，在食物或容器之間也要盡量保留空隙，讓冷空氣流通，使冰箱的每一個角落都達到理想的低溫。要盡量減少開冰箱門時間及次數，減少外界熱氣進入。

第四，有些食物不能放在冰箱里。香蕉、芒果、木瓜、牛油果、百香果等大部分熱帶水果不能放進去。西紅柿、土豆、洋蔥、大蒜、生姜等也不可放進冰箱里；此外，綠葉蔬菜也不適合放入冰箱中儲存，綠葉蔬菜容易凍傷，長期冷藏易導致口感變差。

第五，冰箱應經常清理和清潔。冷藏食品一般不宜超過7天，若是發現食品已經發霉、腐爛、變味，應立即扔掉。冰箱門上的密封條微生物達十幾種之多，很容易誘發各種疾病，每隔一段時間，要用酒精浸過的干布擦拭密封條。

市疾控中心專家還提醒廣大市民，有些人總認為，食材冷凍在冰箱里可以常年保存，殊不知冷凍食材也有保質期，在居家期間收拾“箱底”食材時，要注意辨別物品是否變質，冷凍超過一年以上的盡量不要食用。