□呂希華
??? 如今，已沒有多少人把吃餃子當回事兒了，更別說包餃子了。可我還是愛吃餃子，愛吃自己包的餃子。
??? 小的時候，家里日子過得緊巴。逢年過節，父母要是說上一句“明天吃餃子”，能把我高興得做上一夜的美夢。第二天早早地起床，屋里屋外地跑，就為等著那個時刻到來。菜餡調好了，盡管沒有肉；面和好了，盡管摻有玉米面或紅薯面，但滿屋子飄著的香味仍然是那么醉人。因我在兄弟姐妹中排行老大，幫父母干家務活自然也就成了當時的一項重要任務，搟餃子皮兒的功夫就是那時練出來的，以至于參軍后我一人搟皮兒，能供全班人包。
??? 在部隊包餃子當然和在家里不一樣，那簡直就是組織一場戰斗。想讓餃子早點下鍋的班，得提前半天布置任務，誰找菜刀，誰找面盆，誰找面板，要動作神速，注意保密。如果被別的班搶了先，那將嚴重影響到包餃子的速度和吃餃子的質量。因為連隊只有一口鍋，哪個 班 先 包完，哪個班先煮，如果落到最后，鍋里已經是片兒湯了。大家都搶先找工具，工具自然不夠用，但這難不倒我們。沒案板就把桌子洗干凈，沒搟面杖就用空酒瓶子。五湖四海來的兵，包出來的餃子自然形狀各異。有時連長、指導員也來參加包餃子，和我們吃一鍋飯。
??? 記得上世紀七十年代末的一個春節，有幾個北方新兵包著包著餃子就因想家哭起來。正好連長來了，班長說：“快擦擦眼淚。”連長說：“別擦別擦，拿碗接著，今天調餡兒不用放鹽了。”淚流滿面的新兵立刻破涕為笑。吃餃子的時候，那個新兵小聲跟我說，連長包的餃子一個個鼓著小圓肚兒，跟他爸包的一樣，我說跟我爸包的也一樣。當時那種感覺，今天想起來依然很甜美。
??? 包餃子是中國人的民俗，吃固然是目的，但包的過程更重要，它是一種集體活動，一種充滿歡樂的集體活動，在輕松愉悅的過程中，大家心聚到了一起，力擰成了一股，友情在強化，親情在融合，用現代的語言來說，是一種健康的生活方式。
??? 現在生活條件好了，有親戚朋友來，上餐廳下酒館，速凍餃子的品種可以任意選，頃刻之間便端上桌。這餃子是不用費勁兒包了，可我們在省卻一些力氣的時候，也失去了包餃子的樂趣，以及那些忙作一團時散溢的親情和友愛。
??? 時間就這般流淌著，讓今天成為往事，往事成為記憶。許多東西新生了，許多東西又消失了，沉寂在歷史蒼黃的卷帙里。為此我想，生活中有些事情是可以簡化的，有些卻不能，比如說包餃子的那種氣氛。所以我不論是平時，還是逢年過節，都堅持和我的家人一起包餃子!